Nouveau guide de bonnes pratiques d’hygiène restaurateur

, par Karine Costanzo

Le nouveau Guide des Bonnes pratiques d’hygiène restaurateur a été validé au JO du 21 janvier 2016.

Ce guide s’adresse aux restaurants traditionnels, café-brasseries, pizzérias, crêperies...dans le cadre d’une remise directe aux consommateurs.

Ce guide recommande des méthodes adaptées et des procédures d’auto-contrôle pour aboutir à la maîtrise des dangers .

Il précise les bonnes pratiques d’hygiène applicables et constitue une aide à la mise en place du PMS selon les principes de l’HACCP.

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