CCF de sciences appliquées en CAP cuisine

, par Karine Costanzo

La situation d’évaluation EP1 comprend trois parties :
- la partie technologie culinaire
- la partie sciences appliquées
- la partie connaissance de l’entreprise

La partie sciences appliquées est sur 16 points.
Il y aura obligatoirement au moins une question portant sur l’hygiène et une sur la sécurité
L’Arrêté ci-dessous du 22 avril 2008 modifiant l’arrêté du 6 juillet 2004 définit le certificat d’aptitude professionnelle cuisine et fixe ses conditions de délivrance :

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Arrêté du 22 avril 2008

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Vous pouvez trouver sur le site du centre de ressources nationales en restauration hôtellerie quelques exemples de sujets

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